ô Délices

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 à 2 c. à soupe de moutarde de noix
• 3 tomates environ
• 1 boule de mozzarella
• huile d'olive
• basilic + origan 
• gruyère râpé

Ingrédients

• 1 grosses aubergines
• 6 tranches de fromage fondu
• 4 tranches de jambon cru
• 4 c. à café de parmesan râpé
• huile d'olive

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- Thon à la tomates (boîte)
- 4 tomates rouges et bien fermes
- 1 avocat
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- Basilic
- Ciboulette 

-sel/poivre

Déposer le thon dans un emporte pièce

Retirer la pulpe des tomates et couper la chair en petits dés. 

Même "punition" pour l'avocat. 

Mélanger le tout. 

Arroser légèrement d'huile d'olive, de quelques gouttes de vinaigre balsamique. 

Mélanger le tout délicatement. Poivrer à votre convenance. 

Répartir délicatement dans les emporte pièce Parsemer de ciboulette/basilic ciselée

puis réserver au frais jusqu'au moment de passer à table.

Ingrédients pour 9 pièces:

4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 cc de levure chimique
2 cs de cacao pâtissier
Crème :
15 cl de lait
15 cl de lait de coco
1 sachet de préparation pour flan vanille
50 g de sucre
100 g de beurre
Finition :
Noix de coco en poudre
100g de chocolat noir
2 cs de crème liquide

Préparation des ruske kape

Préparer le biscuit des ruske kape : 
Placer les œufs et le sucre dans le bol d'un robot, et actionner à vitesse assez élevée pendant 10 minutes. Le mélange va blanchir et prendre un beau volume.
Mélanger la farine, la levure et le chocolat en poudre et intégrer ces ingrédients aux œufs, délicatement, à l'aide d'une spatule (maryse).
Beurrer et fariner un moule carré de 21 cm de côté, y verser la pâte. Cuire pendant 25 minutes à 180°C. Laisser tiédir, puis refroidir sur une grille.

Préparer la crème : 
Dans une petit casserole, porter à ébullition les deux laits avec le sucre. Ôter du feu et verser le sachet de préparation pour flan vanille en remuant énergiquement pour ne pas que des grumeaux se forment.
Ajouter le beurre en morceaux, et remuer vivement pour homogénéiser la crème.
Couper la génoise au chocolat en deux. La tartiner avec les 2/3 de la crème.
A l'aide d'un emporte pièce de 6 ou 7 centimètres de diamètre, découper des ronds dans la génoise fourrée.
Avec un couteau, tartiner le pourtour de chaque ruska kapa avec le tiers de crème restant.
Rouler dans de la noix de coco.
Faire fondre le chocolat avec la cuillère de crème liquide. Homogénéiser, puis répartir sur le dessus des biscuits.
Réserver les « chapeaux russes » au frais pendant une heure, puis déguster.

Liste des ingrédients:

20 boudoirs  1 tablette de 200 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir

4 œufs  

5 mL de MALIBU COCO  

30 gr Noix de coco 

- Faites fondre le chocolat au bain marie

- Tapissez le moule de papier film transparent. Trempez les biscuits dans un peu d'eau/malibu et tapissez le fond et      les bords d'un moule à charlotte.

- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le chocolat fondu. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

- Versez dans le moule à charlotte et faites prendre au minimum 4 heures au réfrigérateur.

- Coupez les biscuits qui dépassent et démoulez.

Ingrédients (pour 6 personnes)

POUR LA PATE SABLEE
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

POUR LA CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

POUR LA MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique

Préparation de la recette :

PÂTE: 

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. 

Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!). 

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. 

Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. 

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène. 

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. 

Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue). 

CRÈME AU CITRON : 

Laver les citrons et en "zester" 2. 

Mettre les zestes très fins dans une casserole. 

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. 

Verser le sucre et la Maïzena. 

Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. 

Battre les oeufs dans un récipients séparé. 

Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. 

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. 

Le mélange va commencer à s'épaissir. 

Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler. 

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. 

MERINGUE : 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.

Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. 

Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

Ingrédients:

2 pommes
 80 g de sucre
 50 g de farine
 30 cl de lait
 40 g de beurre fondu,  2 oeufs,  2 CS de rhum
 un sachet de sucre vanillé

1. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7/8).

Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte.

2.Battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, le lait, le sucre vanillé, le rhum et le beurre fondu au préalable (quelques secondes au micro-ondes suffisent)  Mélangez bien. 

3. Épluchez les pommes et enlevez les trognons. Coupez-les en petits cubes. Disposez-les dans le fond du plat beurré.

4. Versez la totalité de la pâte sur les pommes.

Enfournez pendant 30 minutes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- moutarde
- 6 tranches de fromage fondu (type toastinettes)
- 4 tranches de jambon cru
- 2 grosses tomates
- 1 petit oignon 
- gruyère râpé
- origan

- filet d' huile d'olive

Préchauffer le four à 220°C (therm. 7-8).

Etaler la pâte dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Etaler de la moutarde uniformément sur le fond de pâte.

Par dessus, mettre les toastinettes de façon à recouvrir tout le fond de tarte.

Couper les tranches de jambon cru en deux, et recouvrir le fromage.

Laver, couper et épépiner les tomates, et les mettre sur le jambon.

Couper l'oignon en tous petits morceaux, et en parsemer les tomates.

Recouvrir de gruyère râpé. Parsemer d'origan, et verser un filet d'huile d'olive par dessus.

Mettre au four 25-30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte à pizza
- 2 beaux oignons
- 2 barquettes de lardons fumés (sans couenne)
- 20 cl de crème liquide

Préchauffer votre four à thermostat 8 (250°C).

Une fois que votre pâte est confectionnée, la laisser reposer au moins 30 min.

Rompre la pousse, puis l'étaler le plus finement possible sur un plan de travail fariné.

La parsemer des oignons émincés, des lardons puis répartir la crème uniformément dessus.

Enfourner votre flammenkueche à four chaud et surveiller la cuisson (5 à 10 min en principe).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- pains à hamburgers
- steak haché 
- oignons rouge ou jaune
- cheddar (achat sous vide en grande surface) 
- tomates
- salade
- moutarde
- ketchup/ sauce burger (amora)

Faites revenir les oignons à feux doux. 

Ajouter les steaks. 

Une fois saisi, poser une tranche de cheddar sur le steak et laisser fondre. 

Une fois cuit, déposer le steak et le fromage sur une des tranches du painque vous aurez auparavant tartinée d'un mélange de ketchup sauce burger et de moutarde. 

Ajouter la salade et de petites rondelles de tomates. 

Vous pouvez maintenant recouvrir la préparation de l'autre tranche (avec ketchup et moutarde)

Frites Maison

 - Parer légèrement les pommes de terre pour des raisons esthétiques (retirer les bouts).

- Détailler des tranches de 0.5 cm d'épaisseur puis les couper des bâtonnets de 0.5 cm d'épaisseur. Les remettre dans l'eau jusqu'à ce que toutes les pommes de terres soient débitées en allumettes.

- Les égoutter dans un torchon puis les mettre dans le panier de la friteuse et les plonger dans l'huile à 180°C.

- On compte environ 6 à 8 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson de la pointe du couteau.

- Les égoutter soigneusement sur un papier absorbant

- Saler immédiatement.